سوغاتی و غذاهای محلی ارومیه

انواع نقل بیدمشک (ابریشمی،گردویی،زعفرانی،…) و حلوای گردو و حلوای هویج را میتوان از جمله مشهورترین سوغاتیهای ارومیه نام برد

و علاوه بر آن عرق بیدمشک و عرق بادرنجبو از شهرت بسزائی برخوردار است. عرقیات بیدمشک و بادرنجو علاوه بر خاصیت پزشکی برای خوشبو و خوش طعم کردن شربت های گوناگون مورد مصرف قرار می گیرد.

برخی خواص دارویی و درمانی عرقیات

• بیدمشک

درمان کم خونی ،سرگیجه ،تقویت قلب

• بادرنجبویه

درمان نارسایی قلبی ،تنظیم فشارخون ،نشاط آور

• گلاب

مقوی اعصاب ،ملین ،تهیه شربت و شرینی

• بابونه

تقویت معده ،اشتها آور ،صفرابر ،تقویت اعصاب

• ترخون

ضد میکروب ،مقوی معده ،مفید برای دستگاه گوارش

غذاهای محلی

غذاهای محلی عبارتند از: پلو ،آبگوشت ،چلو کباب،انواع آش و انواع خورشت . کوفته نیز یکی دیگر از غذاهای معروف و لذیذ این استان است و آن را با مرغ یا گوشت قرمز می پزند . ((دلمه)) نیز در آذربایجان طرفداران زیادی دارد.

• دلمه ها:
• دلمه برگ مو :برنج ،لپه ،گوشت،تره و انواع سبزی معطر رابا ادویه ،رب گوجه فرنگی و کمی ماست می پزند و مخلوط حاضر را در برگ مو می پیچند .

از دیگر دلمه ها می توان به دلمه کلم و بادنجان نیز اشاره کرد .

• خورشت ها :
• کنگر خورشه :کنگر کوهی را تمیز کرده ، آن را تفت می دهند و به آن آبلیمو ،رب گوجه فرنگی ،گوشت و ادویه اضافه نموده و با هم می پزند .
• خورشت آق ماش: ماش را با گوشت ،زعفران ، رب گوجه فرنگی و ادویه می پزند و به آن سیب زمینی سرخ کرده اضافه می کنند.
• گزلمه : از ماست چکیده ،نعناع خشک ،تخم مرغ و سیر تهیه می شود .
• کوفته ها :
• کوفته مرغ:از گوشت فیله مرغ ،لپه ،ادویه ،تخم مرغ ،سبزی مرزه و تره ،گردو ،پیاز داغ و آرد تهیه می شود .
• آش ها :
• آش دوغ : این آش از معروف ترین آش های آذربایجان است و از نخود ،برنج یا بلغور ، تخم مرغ، آرد،دوغ و سبزی های معطر تهیه می شود .

از دیگر آش های معروف می توان به اماج آش(که در موقع سرما خوردگی آن را می پزند) ،آش بلغور و آش رشته اشاره کرد .

• ترشی ها :

مردم استان آذربایجان غربی معمولا غذاهای گوشتی را با ترشی (به اعتقاد آنها برنده صفرا است) مصرف می کنند . به همین دلیل در اواخر تابستان تهیه انواع ترشی ها رواج دارد . از جمله این ترشی ها می توان به ترشی مخلوط ،ترشی لیته و ترشی هفته بیجار اشاره کرد .

• مرباها و شربت ها :

به دلیل وفور میوه های مختلف در آذربایجان ،پخت انواع مربا مانند مربای سیب،به ،آلبالو،گیلاس ،زردآلو،توت فرنگی ،گل محمدی،انجیر،توت ،هویج و هلو در این استان رایج است .

همچنین از نوشیدنی های رایج مردم در فصل گرما می توان به شربت های آلبالو ،گیلاس،توت فرنگی ،گلاب(گل محمدی)،بادرنجبو،بیدمشک و شاسترم اشاره کرد .

• شیرینی های سنتی :
• باستخ(لوزانک): نشاسته ، شیره انگور،آب و گلاب را با هم مخلوط کرده و آن را روی اجاق گرم می کنند . پس از آن مایع آماده شده را در ظرف هایی ریخته و برای تزیین در آن گردوی خرد شده می ریزند .
• تنور شیرینی سی : آرد سفید را با ماست خمیر کرده و مقداری شکر روی آن می ریزند و با دست به آن شکل می دهند و روی آن زرده تخم مرغ می مالند . خمیر را در سینی پهن کرده و آن را داخل تنور می گذارند .
• سوجوق: نشاسته ،شیره انگورو گلاب را مخلوط کرده و با دست ورزمی دهند . به هنگام ورز دادن به آن گرو می افزایند و آن را به صورت نواری گرد در می آورند .سپس آن را قطعه قطعه کرده و با پودر نارگیل تزیین می کنند .

دوشاب حلوا ،نساء حلواو تره حلوا نیز از دیگرشیرینی های سنتی آذربایجان به شمارمی رود .

• نان ها :
• ارده : آرد را با شیر مخلوط کرده و به صورت خمیر در می آورند . آن گاه این خمیررا به گلوله های کوچک تقسیم می کنند و آن ها را با زرده تخم مرغ آغشته کرده و د روغن سرخ می کنند .
• تنور چره : آرد گندم ،آب و نمک از موارد مورد نیاز این نان است . این نوع نان هنوز در دهات آذربایجان به روش سنتی پخت می شود .
• یخاچره : شیر و آرد گندم را مخلوط کرده و روی آن زرده تخم مرغ می زنند و در تنور به صورت چانه ای می پزند .
• تاواچره: آرد گندم ،گردو و آب را با هم مخلوط کرده و آن را در سینی که د رتنور قرار دارد ،پهن می کنند .